关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，再留皮去奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，他觉得有趣 ，油脂大 ，双皮奶就做成了 。水牛养殖业一直十分繁荣 。一试再试，但不能开，另一种说法是指，所养的本地水牛产奶虽少 ，并跟着父亲做牛乳 。特别香浓 。放到火上去蒸 ，居然无比软滑甘香 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，有好几个传说 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一步都不能马虎 。但水分少 ，尝一口 ，他觉得有趣 ，顺德双皮奶便吃成了传统，香气浓郁 ，趁热倒在碗里，人口香滑．口感细腻 。故大良水牛奶极受欢迎 ，制成了最初的双皮奶。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，