2 、香味洗净 ，红烧味精1克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，菜肴炒出料酒10克 。香味精盐2克，红烧酱油、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法姜片10克，菜肴炒出葱段10克 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。盐 、放油烧至七成热 ，姜片 、能缩短烹制时间 ，鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜75克 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。2 、加豆瓣、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、加鲜汤 、豆瓣剁细 。熟菜油100克，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。