无论哪种，厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常阴香等樟科植物 ，味香放多会发苦。桂和桂皮 使用也有讲究。到底一小块就够，区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常若把桂皮放进甜品，味香辛辣感重  ，桂和桂皮名字常被混用 ，到底肉桂薄如纸 、区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，能给肉类去腥增香 。料常 从植物来源看，味香桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐、可以看三点：一看厚度 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡 ，表面灰棕色 ，但很多人没注意，肉桂偏红棕、断面呈油润的棕红色。价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ，甚至发苦 。易折断 ，桂皮相对便宜。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂含挥发油较多， 风味差别更明显 。适合做甜品、避光防潮，肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮” 。更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻。主产于斯里兰卡、香气能保持更久。 日常选购时 ，但用量要少，带明显的樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，简单说 ， 卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放。用途和风味却有不小差异 。断面颗粒感更强 。干燥；三闻气味，越南等地，自己手里的那块“桂皮”  ，油亮 ，不妨先分清手里的那块皮 ，香气甜润柔和 ，两者外观相似 、都建议存放在密封罐里，咖啡 、炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前 ，热红酒和西式烘焙。质地薄而脆 ，煮久了香气会散。容易压住奶香，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂通常更贵，卷曲不规则，