3 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度甘草 、人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，草果1个、道工
7、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零干辣椒20个 、难度花椒粉4汤匙 、人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃
9 、造零陈片 、所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、或是更长的时间才能入味，
6 、生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙 、转小火焖煮1小时 ，麻椒 、肉蔻1粒 、小茴香、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4、
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。
8 、罗汉果 、
小茴香1把 、调料备好。甘草5片、再撒入糖和盐，不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、略煮一会 ，桂片1段 、姜片10片 、八角 、能去除鸭腥味 。桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻 、
5 、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒 、八角2个 、口感不好 ，罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上。姜片和蒜片爆香 。
10 、放入干辣椒 、把花椒、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶4片 、草果 、老抽1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、香叶 、丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，