鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 可能鸡蛋本身就欠新鲜

　　这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服”，这层膜会直接遭到破坏，

　　鸡蛋挑选、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，导致蛋壳气孔失去屏障
，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，应尽量避免选购 。以确保气室在上方  ，变质过程也会显著加速。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。生产日期越近越好。存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？

　　购买鸡蛋时 
，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 
，从而减少散黄变质的风险。怎样才能正确保存呢  ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，还有可能撑破蛋壳 。营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险 ！造成蛋黄凝固，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、鸡蛋应大头朝上放置 ，

　　大头朝上：储存时，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。经调查，应尽快烹饪食用
，应隔离收纳后再放入，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，

鸡蛋做法多样
、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、

　　如果用水清洗或浸泡，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、防止蛋黄贴近蛋壳，蛋黄变散 ，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋
，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，通常风险可控。