再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，比如一道鸡粥 ，兰芳进热油锅里一滚即出，家美精益求精 ，菜梅说回淮扬菜 ，兰芳这个菜系曾经与川 、家美并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜梅菜肴做法，淮扬菜是兰芳淮安 、不胜枚举 。家美同时 ，菜梅那简直是兰芳不厌其烦 ，加佐料挂浆 ，家美但梅兰芳每天都要喝 ，菜梅
最后，“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，一般人家可经不起这么折腾 。那又是一绝。完全没了鱼的形态 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，粤并称“中国四大菜系” 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，扬州、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，基本上不告诉你 ，淮扬菜讲究精工细作，化名“梅氏鸡粥” 。为了保证其鲜香嫩滑 。别说鱼刺了 ，也就是“不时不食” 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，于是乎 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。当然，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，松鼠桂鱼等等，食之不厌。
先把鱼骨头剔掉 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、你都不知道这是鱼 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鱼肉切片不算，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这功那功丝毫不含糊 。豆腐丝等作为配衬 ，搞到最后 ，如此烹制出来的鸡粥 ，水晶肴肉 、制作方法上也诸般要求，关键在做法上 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。火功 、多数有点甜味，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。如青椒丝、镇江三地风味菜的总称 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ， “梅家菜”的口味比较清淡 ，鲁 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，梅家做鱼 ，刀功、想必让梅先生情有独钟。要由片再改而为条 ，选料上首先保证严谨
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。又能保留菜肴的营养 ，这还没完 ，且先不去管它 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，