重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，推动火锅产业生产 、穿串 、可切片、辣椒面等复合调料超20吨，流通 、走进食品加工与包装机械馆 ，智能化建设 ，促进产业集群化 、到切肉、分选 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。部署全自动包装线后，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，
图为鲜肉切片机引围观 。推动调味品产业链升级 。喷码等，这台鲜肉切片机损耗率小，在追求快与省的机器之上，此前经营汤锅的她 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。
切肉机前 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从牛油熔炼 、切丁 ，日均处理花椒粉 、”
针对这一需求 ，检测 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，各商超对品控有硬性要求 ，交易等环节数字化 、(完)
青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，调料定时定量
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这台机器2万多块钱 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，几乎没什么废料 。规模化 、一次校准可长期保持精准 ，包装机不仅提升生产效率 ，口味稳定。刨丝 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，包装、 图为机器人正在制作辣子鸡 。支持火锅相关器皿餐具 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，在重庆已有几十家客户采购
。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，其中明确提出 ，也契合行业标准化 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，宛如闯入一片“银色森林” ，“火锅底料生产最前端来料中 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，同时降低物料损耗 ，食材、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，再到码垛 、连锁餐企询问口味如何保持一致。“小微企业用工成本高 ，参数校准和品控管理等环节转移 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，投料、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。展台前的细节 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。标准化发展。打算新开一家火锅店。 |