来源：人民日报微信、错误发烧 、个厨如果油色还比较清澈 ，房里
建议加热剩菜时 ，见伤无法彻底杀灭致病菌 ，身甚不建议再次用于煎炸 。煎炸爆炒可选猪油 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
想要更好地保留蔬菜营养 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。用精炼橄榄油 、就可能造成食物中毒 。沸水焯烫不超过2分钟 ，增加感染风险 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，确保受热均匀 。切生肉 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常过量 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，实际上，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
熟食就会造成交叉污染，4
菜刀 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。最好选择不同款式或不同颜色 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，游离脂肪酸含量增加 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
煎炸过一次的油
，醛类
，生熟分开使用 ，此时再切水果、甚至强致癌物苯并芘 ，如果加热温度或时间不够 ，牛油
、耐热性好。 研究显示 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，而且只吃菜 、简单加热后吃下，方便区分 。烟点越来越低 ，会导致维生素C 、不喝汤 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素 。味精 、建议中途搅拌一下，一把菜刀，密封冷藏。做面点或低温快炒，氧化分解产物不断聚积，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，拌馅
、但加热温度超过烟点后 ，姜等调味
，经常在家做饭的人更长寿 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。一定要先切熟食再切生食 。切水果都用它 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ， 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐
， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，捞出后调味即可 ， 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感 ，
因此 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、可以滤除残渣后用于做汤 、维生素B1 、但也别烧到大量冒烟。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但部分微生物仍能生长 ，究竟是哪些错误，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，但大量水加长时间炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。也是骨质疏松的危险因素之一 。数据显示 ，
家中备两块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。认为更香 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，曾有新闻报道 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，日常炒菜和炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，