原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
2 、雀开再铺上姜丝 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏炒到汤汁辣味散发，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
做法：
1 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒葱 、切去头部及尾部 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、蒜切末。淋上蒸鱼豉油 ，
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，
撒葱花 ，