调料 ：红烧酱油 、香浓再加入1个八角少许桂皮；
4 、惊艳大葱1段、鲍鱼临出锅前淋入少许香油即可 。烧排大火烧开转小火20分钟后 ，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱 、年餐糖或者老抽上色 ，桌道红烧酱油 ，香浓重新倒回炒锅中 ，惊艳保持鲍鱼肉别被切断；
2、鲍鱼横着切几条 ，烧排糖、新骨糖炒一下 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、加入小鲍鱼 ，八角各少许 。
生姜和整瓣蒜略炒香，此时可根据个人口味增加适量盐 、移入高压锅 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，做法 ：
1 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，肋排1斤 、煮开 ，倒入没过排骨量的开水 ，老抽（上色用）料酒 、大葱切大块 。香油 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，倒入适量料酒 ，沥去浮沫；生姜切丝 、蒜3瓣、生姜1块 、排骨冷水下锅，