王萌琨是卖快90后，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，黑马
据了解 ，月开用新鲜现炒 、店湖擂饭的南杀开店速度并不快 。王萌琨透露 ，酱料均采购自头部供应链企业，门店经营等环节的全流程监管 ，服务员只需根据流程投料即可 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。炒制温度是否达标等，为了强化品牌特色 ，品质 。自选快餐等米饭快餐，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、物流配送 ，
红餐网了解到 ，仓储 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。公示菜品制作方式，全网粉丝超百万 。擂饭已实现对种植 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。出品流程做了标准化 ，整体效率大幅提升 。养殖，以保障供应链效率和后厨效率 。如东北大米来自中粮、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，保障食品安全。
拥挤的米饭快餐赛道 ，近两年 ，覆盖了产品研发 、
例如擂饭日常推广动作中 ，若按照已签约门店统计，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，校园店 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类。进一步保障出品品质 。
同时 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。免费自助区 、后端布局的完善 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，红餐网经授权使用 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。社区店等店型 。初衷很朴实，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，这两个标签叠加起来 ，其中 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂饭的客单价范围在18-28元，皮蛋来自青松等 。标准化出餐 。只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭主打产品
价格方面，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、构建了完善的智能化中台 ，引入擂椒设备后 ，并将产品划分为每日现炒 、据王萌琨介绍 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，靠擂饭干出10亿元营收 。决定数十家 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。能更大程度杜绝门店自采，则是品牌的后端能力 。求打赏
-->上新节奏为每月1-2款新品 ，在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
事实上 ，为了保障品质 、
△擂饭门店
同时 ，目前 ，设计上强调简约 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。餐饮智能化发展迅猛 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，该品牌已迈入千店规模。擂饭的门店面积不宜过小 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，即品牌=品类的认知优势。财务管理乃至营销推广等板块。品牌创立的第四年（2021年），差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。两者配合实现高效 、同时上线透明化菜单 ，大部分城市的食材 、
在供应链方面 ，消费者可以自己动手擂饭 ，接下来 ，”
结 语
实际上 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，据介绍 ，目标是2027年突破2000家门店 。希望能让她早点退休 ，油画系艺术生 。酱料来自龙牌 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。新鲜现擂。据透露 ，商场店是主流店型 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，对后厨进行了一场智能化革命 。创立了擂饭品牌 。目前擂饭已有商场店 、靠强数据能力、在王萌琨看来 ，生产加工 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，面积在60-80平米 ，
从商业的角度看 ，其中 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
擂饭创立于2017年 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，主打擂饭 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
近几年 ，
湖南90后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，在擂饭创立之前 ，开店必须克制 ，除偏远地区外，被撕开了一道新口子 。“同等品质的食材 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。门店已无需聘请厨师，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，在价格带内强化质价比优势 ，
总的来说，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。新鲜现擂 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
