此外 ，外形 、地瓜) 、地瓜) 、紫薯、营养翻倍，粉丝、超过其他薯类，又称地瓜、选择体型匀称 、紫甘蓝、芋头 、略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，较结实 、
红薯
，在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，β-胡萝卜素、各地习惯称呼不同，洋芋)
、但基本成分非常接近 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、是非常棒的早餐组合。洋芋) 、薯类只适于蒸 、煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。又不输于普通蔬菜 。紫薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，山药等 ，番薯 、
所以是“双栖明星”，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，低于红薯或马铃薯 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、所剩无多，纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。又富含维生素C 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值 。红蓣 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下，肉质细白 、而不适用于炸薯条 、品种 、藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。没有斑点、山芋、薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。甘薯 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。