制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓
蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片。小贴士：
1 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋奶
12 、香橙牛奶65克 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶全蛋液20克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、蛋奶不要煮沸 ，香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄35克 、
6 、细砂糖12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。以免凝固 。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
3、玉米淀粉5.5克 、
8 、加入蛋液 。边倒边高速搅拌，这样擀的更加均匀。蛋白40克、
2 、黄油12克 、放模具中整形 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
8 、
10 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、稍稍混匀即可。放入蓝莓果粒 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用 。叠压成团 。黄油 、过滤。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
4 、黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、
11 、吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、要保持较硬的状态 ，橙汁混合小火煮沸 。
3、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，
3、冷藏至凝固 ，
9、
小贴士 ：
1、蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、香草荚对半切开 ，
5 、
4 、并且要不停的搅拌 ，
6 、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出后表面压重物，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，盐少许、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖50克、细砂糖60克 、边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、巧克力玫瑰花、
4、筛入玉米淀粉拌匀。过滤回锅中。
3、切去多余的面皮 ，取出重物 ，糖加水小火煮倒119℃。头天晚上制作 。倒入蛋白中，混合蛋黄糊和蛋白霜。塔皮用的黄油无需软化，慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、淡奶油60克、加入香草糖、
9、淡奶油、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、