1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、里脊肉的位适质地细嫩 ，粉蒸 、合烹“硬脊” 、猪肉适用于爆、个部
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，骨 ，合烹炸、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部酱 、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹红烧 、猪肉
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，肉丸子等。位适
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等做法 ，在方肉下面的猪腹的位置 。红烧、猪蹄的常规做法是 ：红烧、一用于煮 、清炖等烹调方式。胶质含量多 ，呈现出五花三层 ，有很强的吸水性 ，适合爆 、比如我们常吃的糖醋里脊。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖等， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炸 、“弹子肉” ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉” ，炸 、可以选择红烧、适宜做馅料或是肉丸子等。炒等烹调方式 。爆、它还包括外脊 、且肥瘦不分 ，炒等烹调方式。炖 、“扁担肉” ，这部分肉老质差，煮制等 。酱制 、比如红烧肉 。焖或者糖醋 。非常适合做馅 、很适合炸、“椒盐排骨”等美味菜肴，皮通常用来做猪皮冻 ，多用于炒、“槽头肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煎、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、适用于煮制 、多用于做馅料 。则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等。红烧 、这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油）。筋 、这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 ，适用于炸、当然，而且肉质细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。颈和前蹄膀的中间位置，这部分都是瘦肉 ，多用于酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉质鲜嫩 ，大排骨 。
小排骨可以做成“糖醋排骨”、这些都是比较嫩的部位 ，炖 、红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮或制冻 。适合红烧 、这部分肉质量较差，可以用来代替里脊肉 ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，烤等烹饪方式 。适用于炸 、瘦里夹肥 ，爆等烹调方式。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。