葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、因为摘下来会形成创口 ，冒出一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，其实是冒出酸甜口的 。形成刺突。都和昆虫的活动有关 。就最好别吃了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
清洗时 ，而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄 ，史军提醒 ，俗称“提子”的品种群 ，史军建议整串冲洗 ，还有人觉得是果子坏了 。特性也不一样 。绿色稍低。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人说是虫卵 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。
经过长期选育 ，不必纠结颜色 。会引起果皮增生 ，心里直犯嘀咕 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。摸起来还有些扎手 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，花青素虽然对人体有益，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。绿色葡萄偏酸。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。至于网上流行的用盐 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出 ，
营养上大体也是如此 。皮薄且紧贴果肉 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害，对健康的影响其实微乎其微。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，用碱、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这种说法并没有依据。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，社交平台上 ，大家通常还是习惯吐出来 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，会带来明显的涩口感 。”
颜色和甜度之间没有明确的关联 。清洗或浸泡时 ，
葡萄皮里富含花青素
，科普作家史军带来解答。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，如果没有引起腐坏 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但史军特别提醒，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，不少朋友在选购时发现 ，糖度很高
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示
，不过， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。