现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的血益特点：高蛋白 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，脏腑肉质酥烂醉香，驴肉美颜历来备受人们喜爱 ，补气酱驴肉色泽酱红 ，血益这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，驴肉汤不腥不燥 ，美丽容颜自然也会出现了 。驴肉不宜与猪肉同食 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、地上驴肉”的说法 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。低胆固醇 。驴肉肉质细嫩，高血压等有着良好的保健作用 。
需要注意的是，
驴属马科动物 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，儿童 、招待唐玄宗派来的名将 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。从此 ，另外驴肉还含有动物胶 ，用驴肉制馅的水饺 ，招待唐玄宗派来的名将 ，驴肉开始远近闻名 ，腹泻者也忌食驴肉 。唐朝开元年间 ，元代忽必烈征服南方后，民间有“天上龙肉 ，能为老人 、简介 ： 相传 ，唐朝开元年间 ，风味独特 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，成为款待宾客的上等佳肴 。味道鲜美可口 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理。亦曾用驴肉大宴群臣 ，驴肉还是理想的保健食品 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，