我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室中的泡煮气压就会形成负压 ，
鸡蛋因为干净的不好鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。这是很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是 ，煮鸡蛋的时候 ，气室内的气压也随之升高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，气室内的空气就会被挤压出去 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这层膜已经被彻底破坏了 。失去了壳上膜的保护 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。从营养学的角度来看 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，
另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨 ，冷水进入鸡蛋以后，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。觉得这样更容易剥壳 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，细菌会很快 、
因此，