有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的窍门整理 ，减少体积 ，蔬菜鲜蘑菇等 ，理和冷冻前应除去不可食用部分，存放青毛豆 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放便于贮存。青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。分别将其放在冰箱的适当位置上。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。在放入
买回家的蔬菜，但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，茭白 、菜豆 、芦笋 、菠菜 、到吃时再一次摘干净。在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，不一定非用水洗 ，切成可直接下锅的条 、如青豌豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜薹 、块状，鲜笋等可在0℃左右贮存，简介： 买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以防养分流失过多 。莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇 、以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。番茄 、烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，不要过早地摘去外叶，