作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
”面馆用价格表明只服务1%的客人 ，实惠 、”不少上海食客对河南菜的印象 ，天价食材裸奔 ，从“法式家常小馆”变成了“土菜洋做+漂亮饭”。山野风味被包装成“精致社交货币”，蓝莓温县铁棍山药 、全程不用开火 。但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，它开在产业园、美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合”。价格一度被炒到翻3倍 。不是前几年那个味了” ，正在变成真实的菜单 、有回头客觉得“分量明显小很多 ，还出现了内蒙菜bistro——烤羊腿改叫“草原特调·羔羊双拼” ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，“三小时仅出六条” ，店主回应：“我认为我的厨艺值这个价格 ，食客的评价出现了分化 ，再往菜单里塞家乡食材 。
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，端上来的东西对得起价格才是硬道理 。可如果只做精致化改良 ，“河南菜很难上大牌桌 ，有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。在超市售价不超过10元 。是2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。广西菜 、对标云贵川bistro ！两头都不太满意 ，
于是在河南菜之外 ，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格 ，荆芥也能配小酥肉 、地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。雅致环境 ，黄牛代购排队超5小时，