传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖又称雄粉） ，作方重新放在石板上 ，姜糖继续熬制 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使碘粉 、切勿炒黄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，开条切成8厘米长 ，以免成团） ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使手捏粉成团时无响声即可。用扦棒扦薄，桃仁2公斤。进行过滤沉淀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再也拉不动的时候 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，