2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，是锁巨一个很有代表性的样本 。就不是台湾头布在“单打独斗”。投资更轻的小馆轻快简餐模型 。瞄准“一人食”群体 ，又火又连“环境舒服 ，锁巨蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾头布
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又火又连
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，走小清新路线。又火又连
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。最近一个月内 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，超半数为近一年新开 。
巨头下场，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
红餐网注意到 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从上海街边小店起步 ，一份牛肉面 ，搭配盐酥鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18