把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩久负盛名 。入口金橘 、酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，工序便完成一半 。
如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，准备工作做好后，近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟、晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，麻粩的制作流程虽简单 ，首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”
王师傅炸酪坯时 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，蒸熟 。“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，