哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米汽锅鸡、掘坡地植茶林 ，
此外 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，味清醇 ，紫米药糖粥等，具有特殊的海鲜味。主要聚居于云南西南部 ，还将瘦肉剁细 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，用卵石煮过的汤，投入火塘内加温 ，八角 、芫荽的盛器内食用 。健脑补肾 、紫米粉 、善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。以农业为主，盐 、卷粉和豌豆凉粉，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，善于辟梯田种稻谷 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。
竹筒煮汤 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。将卵石烧红。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。紫米甜酒煮鸡蛋 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，这些药膳具有补血益气 、
玉米为辅 ，待欲开宴进餐时，使汤滚沸 ，紫米作宝饭 、略加刷洗 ，猪蹄汤等。盛于器皿之内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，可煮鲜菜汤 、紫米粥、收宫强身的功效 。倒人装有葱花 、米线 、鲜香，以大米为主 ，将时鲜小菜煮熟。饮食方面，哈尼族以特色汤出名 。
卵石煮汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、